Frikadellen su nemačke pljeskavice od svinjetine i govedine sa hlebom, jajetom i lukom.

Frikadellen su spljoštene pljeskavice od mlevene svinjetine i govedine, povezane natopljenim hlebom i jajetom, pa pržene u tiganju dok ne dobiju tamnosmeđu koricu. To je svakodnevno nemačko jelo i česta namirnica u kućnom frižideru; mnogi ih podjednako rado jedu hladne sutradan kao i tople, tek iz tiganja.

Šta je zapravo

Mešavina svinjetine i govedine spaja se sa bajatim zemičkim natopljenim mlekom ili vodom i oceđenim, jajetom, sitno seckanim lukom i izdašnom količinom senfa. Rukama se oblikuje u široke, pljosnate pljeskavice, primetno ravnije od burgera. Prže se u dobroj količini masnoće dok se sa obe strane ne stvori ravnomerna, tamna korica; natopljeni hleb čuva sočnost unutrašnjosti.

Hleb nije dodat samo radi uštede: upravo on čini pljeskavicu nežnom, a ne žilavom. Frikadelle bez njega primetno je suvlja.

Kako se služi

• Vruća iz tiganja, uz krompir salatu ili pire i jednostavan povrtni prilog.
• Hladna, cela ili isečena na kriške, u hlebu kao brz sendvič ili užina.
• Sa senfom namazanim na hleb ili posluženim sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite gluten i jaje iz hleba i vezivne smese.
• Navedite da li se služi topla ili hladna; oba načina su tradicionalna.
• Istaknite senf umešan u smesu, jer je deo ukusa, a ne samo dodatak sa strane.
• Recite ako se priprema svakodnevno; dobar rezultat zavisi od pravilnog odnosa hleba i mesa.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.