Semmelknödel

Semmelknödel su komadi starog hleba i zemički povezani jajetom i mlekom, oblikovani u veliku knedlu i kuvani. Austrijski slani prilog služi se uz pečenje ili varivo da upije sos; nije slatka voćna knedla uprkos srodnom nazivu.

Šta je zapravo

Zemičke od prethodnog dana iseku se ili iskidaju na male komade i kratko potope u toplo mleko. Zatim se povežu umućenim jajetom, malo proprženog luka i peršuna u gustu, povezanu smesu. Rukama se oblikuje jedna ili više velikih kugli koje se lagano poširaju u vodi koja jedva krčka; jaka ključala voda bi ih raspala. Kuvaju se dok se sasvim ne stegnu. Kada se iseku na debele krugove, vidi se prepoznatljiv presek od komada hleba.

Ovo je slana knedla za sos, ne slatka za desert. Iako ime deli završetak -knödel s Marillenknödel i Powidltascherl, u Semmelknödel nema voća ni šećera; namenjena je sosu uz pečenje ili varivo.

Kako se služi

• Isečena na debele krugove, uz pečenje ili varivo s dosta sosa.
• Kao prilog, ne desert uprkos sličnom završetku naziva.
• Vruća, pravo iz vode u kojoj se kuvala, iseče se neposredno pre služenja.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite gluten, jaje i mleko iz hleba, jajeta i mleka.
• Jasno recite da je slani prilog, a ne slatka knedla; gosti ih mogu pomešati po nazivu.
• Prirodno je vegetarijanska.
• Navedite uz koje se jelo služi; napravljena je da upije sos, ne da bude samostalna.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.