Hutspot je holandski pire od krompira, šargarepe i luka, često poslužen uz govedinu ili dimljenu kobasicu.

Hutspot je krompir, šargarepa i luk skuvani zajedno i zgnječeni u jednostavno, slatko-slano jelo. Holandsko predanje vezuje ga za opsadu Lajdena 1574. godine: priča kaže da su stanovnici, nakon što se španska vojska povukla, pronašli lonac ovog variva baš u noći kada je opsada prekinuta. Grad svake jeseni obeležava godišnjicu uz hutspot kao glavno jelo.

Šta je zapravo

Krompir, šargarepa i luk kuvaju se zajedno dok potpuno ne omekšaju, pa se gnječe sa puterom u grubu, povezanu smesu, ne ostavljaju kao odvojeni komadi. Prirodna slatkoća šargarepe prožima jelo i daje mu blag slatko-slani ukus, za razliku od neutralnijih holandskih varijanti stamppot. Tradicionalno se služi uz dinstanu govedinu ili dimljenu kobasicu, čija punoća uravnotežuje slatkoću povrća.

Bilo da je priča o opsadi doslovna istorija ili dugovečno predanje, Lajden je čuva kao živ običaj. Na godišnjicu 3. oktobra jede se hutspot uz haringu i beli hleb; kulturna uloga jela važnija je od razrešenja svake pojedinosti priče.

Kako se služi

• Vruć, u gomili na tanjiru, uz dinstanu govedinu ili dimljenu kobasicu.
• Sa sosom od pečenja prelivenim preko mesa i pirea.
• Kao glavno jelo, naročito za godišnju proslavu u Lajdenu 3. oktobra.

Kako ga navesti na jelovniku

• Sam, bez mesa, prirodno je veganski i vegetarijanski.
• Osnovni recept ne sadrži uobičajene glavne alergene.
• Navedite meso koje se služi uz njega; dinstana govedina i dimljena kobasica tradicionalne su, ali različite kombinacije.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.