Sufganijot

Sufganijot su krofne od dizanog testa, pržene u dubokom ulju, punjene džemom i posute šećerom u prahu. Običaj prženja testa za zimski praznik vezuje se za aškenaske jevrejske zajednice u Evropi, a u Izraelu su postale prepoznatljiva poslastica za Hanuku. Poslastičarnice ih tada nude u mnoštvu punjenja, mada je džem i dalje klasičan izbor.

Šta je zapravo

Obogaćeno dizano testo ostavi se da naraste, oblikuje u loptice i prži dok ne porumeni i ne postane vazdušasto. Kada se malo prohlade, krofne se pune džemom — tradicionalno od jagode ili maline — pa posipaju šećerom u prahu. Prženje u ulju ima i simboličnu vezu s hanukskom pričom o ulju koje je potrajalo duže nego što se očekivalo.

Džem je klasično punjenje, ali savremene izraelske poslastičarnice nude mnogo više. Česti su čokolada, karamela, mlečni krem i dulce de leche, pa je važno navesti konkretno punjenje.

Kako se služi

• Sveže ispržene, još blago tople, posute šećerom u prahu.
• Kao poslastica tokom osmodnevne Hanuke.
• Pojedinačno, iz pekare ili poslastičarnice; najčešće se kupuju gotove.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite da sadrži pšenicu i jaja.
• Može se označiti kao vegetarijanska poslastica.
• Napišite kojim je punjenjem napunjena, naročito ako nije klasičan džem.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.