Speculoos

Speculoos je tanak, hrskav keks od smeđeg šećera i začina, utisnut u ukrasni kalup pre pečenja. Potiče iz šireg područja Belgije i Holandije, ali ga je belgijski brend Lotus pretvorio u poznati keks koji se služi uz kafu širom sveta.

Šta je zapravo

Gusto testo od brašna, smeđeg šećera, tradicionalno vlažne belgijske cassonade, cimeta i drugih toplih začina utisne se u rezbareni drveni ili plastični kalup pre pečenja. Pritisak daje uzdignut uzorak, često vetrenjaču, sveca ili drugi tradicionalni motiv. Testo se peče dok ne postane tanko, suvo i sasvim hrskavo, za razliku od većine začinjenih keksa koji ostanu mekani.

Keks je počeo kao praznični, a postao svakodnevni. Tradicionalno se pekao za Svetog Nikolu početkom decembra; današnja manja, jednostavnija verzija uz kafu širom sveta svakodnevni je naslednik sezonskog keksa.

Kako se služi

• Uz kafu, često kao mali keks na tacnici.
• Sam kao užina, ponekad namazan puterom.
• Usitnjen kao podloga ili posip za druge deserte, poput čizkejka ili sladoleda.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu.
• Prirodno je vegetarijanski.
• Navedite da li je domaći ili poznati fabrički brend; stalni gosti često prepoznaju razliku.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.