Bread pudding

Bread pudding je zapečeni puding od kriški hleba natopljenih kremom od jaja, mleka i pavlake, često sa suvim grožđem. Mekana sredina i prepečene ivice daju mu kontrast, a najčešće se služi topao uz krem ili sladoled od vanile.

Šta je zapravo

Kriške belog hleba premažu se puterom s jedne strane i preklopljeno poređaju u posudu za pečenje; između slojeva se pospe suvo grožđe ili sultane. Preko se sipa zaslađen krem od jajeta, mleka i pavlake i ostavi da se upije. To natapanje određuje teksturu: hleb koji nije upio krem ispeći će se suv.

Suština je u kontrastu tekstura, ne u samom bogatstvu. Pečenje blago stegne krem, dok ivice namazane puterom štrče i postaju hrskave. Uobičajeno je da se pre pečenja odozgo narenda muskatni oraščić, a posuti šećer se blago karamelizuje.

Kako se služi

• Topao, zahvata se iz posude za pečenje u obilnim porcijama.
• Uz pavlaku za prelivanje, poslastičarski krem ili sladoled od vanile.
• Ponekad se priprema unapred i podgreva, iako hrskavi vrh tada omekša.

Kako ga navesti na jelovniku

• Recite koji se hleb koristi: običan beli, brioš i panetone daju različite rezultate.
• Jaja, mlečni proizvodi i pšenica strukturni su deo jela, ne neobavezni ukrasi.
• Navedite da li je voće natopljeno alkoholom i da li se služi s pavlakom ili kremom.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.