Vada pav

Vada pav je začinjena kugla od krompira, pržena u testu od leblebijinog brašna i stavljena u mekanu zemičku s čatnijem. Ovo je svakodnevna užina iz Mumbaja, koja se jede s nogu na ulici i često se poredi s indijskom verzijom burgera.

Šta je zapravo

Kuvani krompir izgnječi se i začini semenom slačice, listovima karija, kurkumom i pastom od đumbira i belog luka. Oblikuje se u kuglu, umače u testo od leblebijinog brašna i prži dok korica ne postane zlatna. Cela kugla stavlja se u presečenu, mekanu zemičku s belim lukom ili tamarind čatnijem i začinjenim suvim prahom. Često se sa strane služi prženi zeleni čili.

Kugla se u zemičku stavlja cela. Tako se pri zagrizu oseti čvrsto, začinjeno punjenje uz meko pecivo, a ne namaz od krompira.

Kako se služi

• Vruć, u mekoj zemički premazanoj čatnijem.
• Uz prženi zeleni čili, koji se jede između zalogaja.
• Kao ulična užina, često s nogu pored tezge.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu iz zemičke.
• Može se označiti kao vegetarijanski.
• Opišite koliko su čatni i zeleni čili ljuti.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.