Katsu curry je hrskavo pohovano meso sa pirinčem i blagim japanskim kari sosom.

Katsu curry je svinjski ili pileći odrezak u pohovanju, pržen u dubokom ulju, isečen i poslužen preko pirinča sa blagim, gustim japanskim kari sosom. To je najpopularniji način da se u Japanu jede kari. Jelo odražava kako je evropski uvoz — kari su u 19. veku doneli britanski mornari — postao jedan od japanskih omiljenih utešnih obroka.

Šta je zapravo

Odrezak od svinjetine ili piletine uvalja se u brašno, jaje i panko-prezle, pa prži dok ne postane tamnozlatan i hrskav, slično samostalnom tonkatsuu. Iseče se na trake i položi preko pirinča, zatim prelije japanskim kari sosom: glatkim, blagim, pomalo slatkim sosom na zapršci, bližim gustom umaku nego južnoazijskim karijima.

Kari se često priprema u velikoj količini od gotovih kocki zaprške, zbog čega ukus ostaje ujednačen u različitim japanskim kuhinjama i kod kuće i u restoranu.

Kako se služi

• Sos se obilno sipa preko pirinča i mesa, mada se ponekad kotlet ostavi odvojeno da duže ostane hrskav.
• Uz kiselo povrće koje ublažava punoću.
• Kao kompletan tanjir i glavno jelo, ne predjelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite svinjetinu ili piletinu; gosti često žele da znaju koju verziju naručuju.
• Istaknite gluten, jaje i mleko iz pohovanja, zaprške i često samog sosa.
• Opišite kari kao blag, ne ljut; gosti koji očekuju južnoazijsku ljutinu mogu biti iznenađeni.
• Navedite ako postoji katsu od povrća uz istu osnovu pirinča i sosa.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.