Spanakopita

Spanakopita je pita od spanaća i fete umotanih u tanke slojeve fila, pečena do zlatne i hrskave korice. Može se praviti kao veliki pleh za trpezu ili oblikovati u trouglove za jelo rukom.

Šta je zapravo

Svež spanać kratko se obari, zatim dobro iscedi i pomeša s izmrvljenom fetom, jajetom, mladim lukom i mirođijom. Ceđenje je ključno jer bi voda iz spanaća omekšala slojeve ispod, umesto da ostanu hrskavi. Listovi fila slažu se ispod i preko nadeva, svaki premazan maslinovim uljem, ili se umotavaju oko pojedinačnih porcija. Peče se dok vrh ne postane duboko zlatan i jasno hrskav.

Slojevi su razlog za korišćenje fila. Svaki list je sam za sebe papirno tanak; hrskav vrh nastaje tek kada se slojevi naulje i zajedno ispeku.

Kako se služi

• Isečena na kvadrate iz celog pleha ili kao zasebni trouglovi za užinu.
• Topla, ne vrela, jer nadev zadržava toplotu i može opeći tek izvađen iz rerne.
• Uz grčku salatu ili jogurt kada se služi kao predjelo, ne užina.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite gluten, mlečne proizvode i jaje iz fila, fete i veziva.
• Jasno označite da je vegetarijanska među mesnim predjelima.
• Pomenite ako se testo pravi u lokalu; ručno složen fil ostaje hrskaviji od zamrznutog gotovog.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.