Španska tortilja

Španska tortilja je debela omleta od jaja, krompira i najčešće luka, pečena u okruglom obliku i sečena na kriške. Za razliku od tanke francuske omlete, čvrsta je i podseća na slani kolač. U Španiji se često služi kao tapa u barovima.

Šta je zapravo

Kriške krompira i obično luk polako se kuvaju u maslinovom ulju dok ne omekšaju, ali ne postanu hrskavi. Ocede se i umešaju u umućena jaja, pa se smesa peče u tiganju. Tortilja se pažljivo prevrne da se stegne s obe strane, dok sredina ostaje tek pečena i blago kremasta.

Luk je stvar izbora i u Španiji. Zato jelovnici često posebno navode varijante con cebolla (s lukom) i sin cebolla (bez luka).

Kako se služi

• Isečena na kriške, topla ili sobne temperature.
• Kao tapa ili pinčo, ponekad položena na komad hleba.
• U sendviču od bageta, poznatom kao bocadillo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite da li je s lukom ili bez njega.
• Može se označiti kao vegetarijanska i bezglutenska tapa.
• Recite da li se služi topla ili hladna.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.