Mıhlama je crnomorsko jelo od kukuruznog brašna, putera i sira, najbolje dok je vrelo.

Mıhlama je kukuruzno brašno umešano u otopljeni puter i sir dok se ne razvlači u dugačke niti. Specijalitet je crnomorske obale i služi se pravo iz lonca u kom je pripremljen; treba ga pojesti odmah dok se sir još razvlači. Najbolje je svega nekoliko minuta nakon kuvanja.

Šta je zapravo

Kukuruzno brašno polako se kuva u vodi dok se ne zgusne, zatim se energično umešaju puter i blag, rastegljiv lokalni sir, tradicionalno svež, neslan sir sa crnomorske obale. Meša se dok ceo lonac ne postane sjajan i elastičan, razvlačeći se u duge niti kad se kašika podigne. Jelo ostaje u loncu ili maloj posudi u kojoj se kuvalo, a stiže na sto dok ivice još krčkaju.

Mıhlama treba jesti odmah dok je vruća, jer hlađenjem sir očvrsne, a smesa postane zbijena i gumasta umesto da se rasteže. Prepoznatljiva tekstura kratko traje nakon skidanja sa vatre.

Kako se služi

• Pravo iz lonca, još vruća i rastegljiva.

• Odmah, pre nego što se ohladi i stegne.

• Kao predjelo ili jelo za deljenje, zahvata se hlebom umesto da se servira pojedinačno.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mleko iz putera i sira.

• Recite da se služi čim je gotova, jer čekanje bitno menja teksturu.

• Prirodno je vegetarijanska.

• Navedite uz koji hleb se služi, jer se tradicionalno zahvata hlebom.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.