Key lime pie je pita od specifične kisele limete, kondenzovanog mleka i jaja u hrskavoj kori.

Key lime pie je kiselkasti krem od soka key limete, zaslađenog kondenzovanog mleka i žumanaca, pečen u korici od graham-krekera dok se ne stegne. Potiče sa Floridskih ostrva i oslanja se baš na key limetu, sitan, izrazito kiseo plod bledog mesa. Previše je oštar da bi se jeo sam, zbog čega je slatkoća kondenzovanog mleka postala neophodna ravnoteža, a ne naknadna zamisao.

Šta je zapravo

Graham-krekeri se usitne i povežu otopljenim puterom, utisnu u kalup za pitu i kratko peku dok ne očvrsnu u koricu. Žumanca se umute sa zaslađenim kondenzovanim mlekom i sokom key limete; kiselina je dovoljno jaka da smesa skoro sama počne da se zgušnjava. Fil se peče tek dok se ne stegne bez zgrušavanja, zatim sasvim ohladi pre sečenja. Prirodna boja je bledožuta poput žumanceta; jarko zelena boja potiče od boje, ne od pravog soka.

Key limeta, a ne limeta uopšte, čini ovo baš key lime pie. Uobičajene persijske zelene limete veće su i manje kisele; daju prihvatljivu zamenu, ali ne i original, što vredi jasno reći ako se koriste.

Kako se služi

• Hladna, pravo iz frižidera, isečena na trouglove.
• Sa umućenom pavlakom ili, ponekad, zapečenom puslicom.
• Kao desert; retko se služi na drugi način.

Kako ga navesti na jelovniku

• Recite da li se koristi pravi sok key limete ili obične limete.
• Istaknite pšenicu iz kore, mleko iz kondenzovanog mleka i jaje.
• Navedite da li je preliv umućena pavlaka ili puslica; obe su tradicionalne, ali daju drugačiji završetak.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.