Şakşuka

Şakşuka je prženi patlidžan, tikvica i paprika u sosu od paradajza i belog luka, preliven jogurtom i poslužen na sobnoj temperaturi. Nema veze s menemenom: şakşuka je povrtno jelo bez jaja, a menemen vruće jelo od jaja iz tiganja.

Šta je zapravo

Kockice patlidžana, tikvice i zelene paprike prže se odvojeno dok svaka ne omekša i blago porumeni. Zatim se sjedine u sosu od paradajza i belog luka, kratko ukuvanom da poveže sastojke. Jelo se ohladi do sobne temperature, pa se neposredno pred služenje odozgo doda obilna kašika gustog jogurta, ponekad umešanog s malo belog luka.

Prženo povrće u paradajz sosu, bez jaja, celo je jelo. Menemen se, nasuprot tome, zasniva na jajima umešanim u vruću osnovu od paradajza i paprike i jede se odmah iz tiganja. Različita su jela i po temperaturi i po sastavu.

Kako se služi

• Na sobnoj temperaturi, ne vruća, s jogurtom dodatim neposredno pre služenja.
• Kao predjelo ili meze, uz hleb za zahvatanje.
• Bez jaja, što je najjasnija razlika u odnosu na menemen.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mlečne proizvode iz jogurta.
• Jasno recite da se služi na sobnoj temperaturi i bez jaja kako se ne bi pomešala s menemenom.
• Prirodno je vegetarijanska.
• Pomenite vegansku verziju bez jogurta ako je nudite.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.