Dame blanche

Dame blanche je desert od sladoleda od vanile i šlaga, prelivenog vrućim čokoladnim sosom za stolom. Hladan sladoled i pavlaka susreću se s gustom, toplom čokoladom u poslednjem trenutku.

Šta je zapravo

Kugle običnog sladoleda od vanile stavljaju se u čašu ili činiju, preko njih se doda šlag, a na sto stižu i sladoled i pavlaka još hladni. Čokoladni sos se služi posebno, vruć, u malom bokalu ili posudici. To je zaista bogat, taman rastopljen sos, ne retki sirup; sipa se preko sladoleda pred gostom, kako bi razlika između vrelog sosa i hladnog sladoleda bila najoštrija pri prvom zalogaju.

Čokolada mora stići vruća i sipati se za stolom, ne unapred u kuhinji. Ako se desert sastavi ranije, sos već hladi i topi sladoled; nestaje temperaturni kontrast oko kog je celo jelo osmišljeno.

Kako se služi

• Sladoled i šlag u čaši, vruć čokoladni sos sipa se za stolom.
• Ponekad uz nekoliko vafl-keksića sa strane.
• Kao desert, retko izmenjen van klasične kombinacije.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mlečne proizvode iz sladoleda i šlaga, kao i jaje ako je sladoledna osnova s jajima.
• Recite da se čokoladni sos sipa vruć za stolom, što je deo očekivane prezentacije.
• Navedite da je standardno vegetarijanski.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.