Falscher Hase je nemački pečeni vek od mlevenog mesa i prezli, ponekad sa kuvanim jajetom u sredini.

Falscher Hase je veliki ovalni vek od mlevenog mesa, jaja i prezli, pečen dok mu korica dobro ne porumeni. Naziv doslovno znači lažni zec: u vremenima kada je pravo pečenje od zeca bilo preskupo, vek od mlevenog mesa oblikovan je kao pristupačna zamena za nedeljnom trpezom.

Šta je zapravo

Mlevena govedina i svinjetina povezuju se jajetom, natopljenim prezlama i seckanim lukom, jednostavno začinjavaju i rukom oblikuju u veliki, gust oval. Oblik podseća na zečji but i nosi šalu iz naziva. Vek se peče nepokriven dok spolja ne dobije čvrstu, tamnozlatnu koricu, a unutra ostane sočan. U sredinu se ponekad pre oblikovanja stavi kuvano jaje, pa se u presečenoj kriški vidi njegov presek.

Ovalni oblik deo je tradicije, a ne slučajnost. Pečenje u pravougaonom kalupu uklanja vizuelnu dosetku na kojoj se zasniva naziv, iako ukus može ostati isti.

Kako se služi

• Isečen na kriške, topao ili hladan; ako je jaje pečeno u sredini, njegov presek ostaje vidljiv.
• Uz krompir i sos od pečenja ili jednostavnu salatu, kao večera radnim danom.
• Hladan u sendviču, čest način da se iskoriste ostaci sutradan.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite gluten i jaja iz prezli i vezivne smese.
• Navedite ako se u sredini peče kuvano jaje.
• Recite da se služi topao ili hladan, jer su oba načina tradicionalna.
• Ako se koristi nitritna so za salamurenje, navedite njen sadržaj prema lokalnim pravilima označavanja.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.