Jeera rice je rastresiti basmati pirinač sa tostiranim kuminom i gijem.

Jeera rice je basmati pirinač začinjen celim semenom kumina prženim u gij-u. Jednostavan je pirinčani prilog na indijskom jelovniku, namerno bez mnogo drugih začina, da mirno prati bogat kari umesto da mu konkuriše.

Šta je zapravo

Cela zrna kumina stavljaju se prvo u vruć gi i kratko prže dok ne zamirišu i blago potamne. Zatim se dodaje pirinač, tako da svako zrno upije toplu, tostiranu aromu. Basmati se kuva dok dugačka zrna ne ostanu odvojena i rastresita; slepljen pirinač delovao bi kao greška u prilogu koji treba da bude lagan.

Kumin se prži, ne kuva direktno u vodi. Tostiranje celih zrna u masnoći oslobađa njihovu aromu; ubačena pravo u ključalu vodu ostala bi ravna i travnata.

Kako se služi

• Kao uobičajeni pirinčani prilog uz kari.
• Rastresit, da zrna ostanu vidljivo odvojena.

Kako ga navesti na jelovniku

• Standardno je vegetarijanski; sa biljnim uljem umesto gija može biti veganski.
• Navedite ga kao običniju opciju uz začinjeni pilav, da gosti znaju razliku.
• Recite da li se koristi gi ili biljno ulje, jer to menja aromu i nutritivni sastav.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.