Pizza Margherita

Pizza Margherita je izvorna napuljska pica od paradajza, mocarele i bosiljka na tankom testu. Crvena, bela i zelena podsećaju na italijansku zastavu; po tradiciji je 1889. dobila ime po kraljici Margariti Savojskoj.

Šta je zapravo

Mekana, tanka podloga pečena u peći na drva prekriva se paradajzom, klasično San Marzano, mocarelom — bivoljom mozzarella di bufala ili kravljom fior di latte — s nekoliko listova svežeg bosiljka i malo maslinovog ulja. Autentična Pizza Napoletana zaštićeni je specijalitet i peče se za manje od 90 sekundi u veoma vreloj peći, zbog čega naraste i nagori njen obod, cornicione.

Kako se služi

• Cela i nesečena u Napulju, jede se nožem i viljuškom.
• Isečena drugde.
• Jednostavna, bez dodatnih nadeva; suština je ravnoteža tri sastojka.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu mocarele, bivolju bufala ili fior di latte; gostima je važno.
• Opišite podlogu: napuljska je meka i blago nagorela, druga može biti tanka i hrskava.
• Vegetarijanska je; verziju s veganskim sirom označite posebno.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.