Künefe je hrskav turski desert od testa i sira, posut pistaćima i poslužen topao.

Künefe je tanko usitnjeno testo pečeno oko topljivog sira, zatim natopljeno šećernim sirupom dok je još vruće. Omiljeni je turski desert zbog kontrasta hrskavog, sirupom natopljenog testa i rastegljivog, blago slanog sira u sredini.

Šta je zapravo

Fini rezanci testa kadayıf slažu se u okrugli tiganj, obilno premazuju puterom i pune blagim, neslanim sirom koji se rasteže. Preko njega se stavi još kadayıfa, pa se sve peče ili prži dok obe strane ne postanu duboko zlatne i hrskave. Čim se skloni sa vatre, prelije se vrućim šećernim sirupom, koji upije bez gubitka hrskave spoljašnjosti.

Kada se preseče dok je topla, sir se razvlači u dugačke niti. Hladna künefe sa sasvim stegnutim sirom promašuje suštinu jela.

Kako se služi

• Vruća iz tiganja, isečena na trouglove dok se sir još razvlači.
• Uz kuglu kajmaka ili sladoleda koji se blago topi na toplom testu.
• Lagano posuta mlevenim pistaćima radi boje i hrskavosti.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite gluten i mleko; oba su neizostavna.
• Recite da se priprema po porudžbini; stajanjem gubi kontrast hrskavog testa i rastegljivog sira.
• Opišite je kao veoma slatku zbog sirupa.
• Navedite orašaste plodove ako završavate jelo pistaćima.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.