Malai kofta su vegetarijanske knedlice od paneera u blagom, kremastom kari sosu.

Malai kofta su pržene kuglice od paneera i krompira, poslužene u bogatom kremastom sosu od indijskih oraha i paradajza. To je vegetarijansko glavno jelo osmišljeno da bude jednako svečano kao mesni kari, a na jelovniku ne deluje kao sporedna zamena.

Šta je zapravo

Rendani paneer i pire-krompir mese se u glatko testo. Ponekad se u sredinu kuglice stave suvo grožđe ili orašasti plodovi. Kuglice se oblikuju i prže u dubokom ulju do zlatne boje, pa dodaju bogatom sosu od indijskih oraha i pavlake, sličnom onom za šahi paneer. Sos se kuva sa kuglicama tek kratko, da se pržena kora ne rastvori pre nego što jelo stigne na sto.

Kofta se dodaje u poslednjem trenutku. Ako predugo stoji u vrućem sosu, upije tečnost i izgubi oblik i blagi kontrast hrskave ivice i meke sredine.

Kako se služi

• Po dve ili tri kuglice u porciji, obilno prelivene sosom.

• Uz naan ili kuvani pirinač.

• Kao vegetarijansko glavno jelo među karijima sa mesom, ne kao naknadna opcija.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jasno istaknite mleko i indijske orahe.

• Prirodno je vegetarijansko; navedite ako postoji veganska verzija sa čvršćim tofuom umesto paneera.

• Recite da li se kofta prži po porudžbini, jer podgrevana omekša u sosu.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.