Svinjetina u slatko-kiselom sosu

Svinjetina u slatko-kiselom sosu pravi se od komadića mesa u tankom testu, prženih dok ne postanu hrskavi, pa umešanih u sos od sirćeta i šećera. Jelo se razvilo iz kantonske kuhinje i postalo poznato i izvan Kine; varijante na jelovnicima često dodaju ananas i papriku.

Šta je zapravo

Svinjetina se seče na zalogaje, oblaže tankim testom i prži u dubokom ulju dok ne dobije zlatnu koricu. Sos se priprema odvojeno, od sirćeta, šećera i paradajza, a u nekim verzijama dodaju se ananas i zelena paprika. Meso se u sos umeša neposredno pred služenje.

Meso se kratko umeša u sos, ne krčka se u njemu. Tako hrskava korica ostaje očuvana što duže; ako se dugo kuva u sosu, brzo omekša.

Kako se služi

• Na tanjiru, sa sosom koji oblaže komade mesa.
• Uz kuvani pirinač sa strane.
• Kao glavno jelo, često uz jednostavnije jelo koje ublažava slatkoću.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite pšenicu iz testa i soju ako je ima u osnovi sosa.
• Recite da li recept sadrži ananas.
• Možete napomenuti da je korica najhrskavija odmah po služenju.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.