Kibbeling su komadi bele ribe prženi u testu, popularna užina sa holandskih ribljih tezgi.

Kibbeling su zalogaji bele ribe u testu, prženi do hrskavosti i posluženi uz sos od belog luka ili tartar-sos. To je užina sa holandskih ribljih tezgi. Prvobitno se pravila od obraza bakalara, malog i teško prodajnog komada koji su ribari pohovali i pržili umesto da ga bace.

Šta je zapravo

Čvrsta bela riba seče se na zalogaje, oblaže laganim testom i prži u vrelom ulju dok spolja ne postane zlatna i hrskava, a iznutra ostane sočna i lako se lista. Služi se vruća, pravo iz friteze, u papirnom fišeku ili tacni, uz majonezni sos sa belim lukom preko ili sa strane za umakanje.

Prvobitna verzija od obraza bakalara uglavnom je ustupila mesto opštoj užini od bele ribe. Obrazi su specifičan i ograničeno dostupan komad, pa se danas često koristi običan bakalar ili file druge čvrste bele ribe, isečen na komade; naziv i format su ostali.

Kako se služi

• Vruć, pravo iz friteze, u papirnom fišeku ili tacni.
• Sa sosom od belog luka ili tartar-sosom preko ili sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite ribu, pšenicu i jaje.
• Navedite koja se riba koristi, jer je obična bela riba uveliko zamenila nekadašnje obraze bakalara.
• Recite koji sos ide uz jelo; beli luk i tartar su česti, ali imaju primetno drugačiji ukus.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.