Poori

Poori je mali krug beskvasnog pšeničnog testa pržen tako da se naduva u zlatnu, šuplju kuglu. To je svakodnevni indijski prženi hleb; ako ostane pljosnat, nešto u postupku nije uspelo.

Šta je zapravo

Čvrsto testo od pšeničnog brašna, vode i malo ulja razvalja se u male tanke krugove i spušta u vrelo ulje, jedan po jedan. Čim krug dodirne ulje, zarobljena para ga gotovo trenutno naduva u šuplju kuglu. Prženje traje svega nekoliko sekundi; poori se vadi čim prestane da raste, pre nego što površina potamni više od svetlozlatne boje.

Testo uopšte ne sadrži sredstvo za dizanje. Naduvavanje nastaje isključivo kada se para zarobljena u testu susretne s vrelim uljem, a ne zbog kvasca ili praška za pecivo. Ako nije ravnomerno tanko razvaljano ili ulje nije dovoljno vrelo, neće se naduvati.

Kako se služi

• Vruć, pravo iz ulja, dok je još naduvan.
• Uz kari od krompira (aloo poori) ili leblebija, kao čest doručak.
• Nekoliko komada složenih po porciji, jer se brzo izduvaju i pojedu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite gluten iz pšeničnog testa.
• Uobičajeni je veganski i vegetarijanski.
• Navedite kari uz koji se služi; poori se retko naručuje sam, a taj spoj je deo jela.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.