Bomboloni

Bombolouni je prstenasta krofna od dizanog testa, pržena do mekoće i odmah uvaljana u kristal-šećer. Najčešće se jede vruća, sveže izvađena iz ulja, kao užina na plaži ili festivalu.

Šta je zapravo

Jednostavno testo s kvascem, ponekad aromatizovano koricom pomorandže ili vodicom od cveta pomorandže, ostavi se da naraste i postane vazdušasto. Zatim se rukom razvuče u prsten i spušta u vrelo ulje. Oblik prstena omogućava toploti da ravnomerno dopre i do spoljašnje i unutrašnje ivice, pa testo naraste lagano i šupljikavo umesto da sredina ostane zbijena kao kod pune pljeskavice. Čim se izvadi iz ulja, dok je dovoljno vruće da šećer počne da se topi, odmah se uvalja u kristal-šećer.

Uvaljavanje dok je testo vrelo omogućava da se šećer zalepi. Ohlađena bombolouni gotovo da ne zadržava šećer; toplota iz friteze blago ga istopi i veže za površinu.

Kako se služi

• Vruća, pravo iz friteze, sa šećerom koji se jasno lepi za površinu.
• Obična, retko punjena ili prelivana nečim osim šećera.
• Kao užina na plaži ili festivalu, jede se odmah, ne ostavlja za kasnije.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu.
• Navedite da je standardno veganska i vegetarijanska.
• Recite da se prži po porudžbini, jer brzo gubi laganu i vazdušastu teksturu kada odstoji.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.