Moo ping su slatko-slani tajlandski ražnjići od svinjetine, često prodavani za doručak.

Moo ping su komadi svinjetine marinirani u kokosovom mleku, korenu korijandera i palminom šećeru, pečeni nad ugljem dok se marinada ne karamelizuje. Svakodnevni su tajlandski ražnjić za doručak, prodaje se sa kolica uz mali roštilj na ćumur od ranog jutra.

Šta je zapravo

Tanke kriške svinjetine satima se mariniraju u kokosovom mleku, palminom šećeru, ribljem sosu i izgnječenom korenu korijandera. Marinada omekšava meso i gradi slatko-slanu osnovu. Meso se naniže na bambusove ražnjiće i peče direktno nad žarom. Šećer karamelizuje i mestimično zagori, dok kokosovo mleko sprečava da se meso isuši nad otvorenim plamenom.

U marinadu ide koren korijandera, ne list. Koren ima dublju, zemljaniju aromu od listova koje mnogi kuvari odstranjuju; istucan u marinadi, daje pravu razliku u odnosu na običan svinjski ražnjić.

Kako se služi

• Na ražnjiću, pravo sa grila.

• Uz lepljivi pirinač, klasični prilog koji se prodaje pored njega.

• Kao doručak ili užina tokom celog dana, kupuje se po ražnjiću, ne kao tanjir.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite riblji sos.

• Navedite broj ražnjića po porciji, jer se prodaju i jedu na komad.

• Recite da se peče nad ugljem; dimljena korica deo je identiteta moo pinga.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.