Sorrentinos

Sorrentinos su veliki okrugli ravioli punjeni šunkom, mocarelom i rikotom, najčešće u kremastom ili paradajz sosu. Nastali su među italijanskim doseljenicima u Mar del Plati u Argentini; uprkos nazivu, jelo tog imena ne postoji u italijanskom Sorrentu.

Šta je zapravo

Sveža testenina s jajima tanko se razvalja i seče na velike krugove, primetno veće od običnih raviola. Nadev od kuvane šunke, mocarele i rikote stavlja se na polovinu kruga, koji se presavije i zatvori kao polumesec ili okrugli džep. Kratko se kuva dok testenina ne omekša, a nadev zagreje, pa služi u sosu, najčešće jednostavnom kremastom ili paradajz sosu, ponekad s malo svežeg bilja ili šunke.

Veličina i oblik, ne samo nadev, razlikuju ih od raviola. Nekoliko komada čini punu porciju, za razliku od brojnih malih raviola u uobičajenom tanjiru.

Kako se služi

• U plitkoj činiji sa sosom preko, nekoliko komada po porciji.
• Uz kremasti ili paradajz sos, ponekad podeljen preko tanjira.
• Kao glavno jelo, retko predjelo zbog veličine porcije.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i jaje u testu, mlečne proizvode u nadevu.
• Navedite nadev; šunka i sir su standardni, ali postoje i povrtne verzije.
• Recite koji sos ide uz njih; kremasti i paradajz sos su česti, a ukus im se znatno razlikuje.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.