Onigiri

Onigiri je ručno oblikovan pirinač u trouglastom ili okruglom obliku, s malim slanim nadevom i omotačem od nori alge. U Japanu je to svakodnevna užina za poneti: prodaje se u prodavnicama širom zemlje, a često se pakuje i za kućni ručak.

Šta je zapravo

Topao, sveže skuvan pirinač blago se posoli i rukom oblikuje oko malog nadeva. Klasičan je tuna pomešana s majonezom, ali su česti i ukiseljena šljiva, komadići lososa ili alge. Oblikuje se u trougao ili kuglu, a pri dnu se obmota trakom nori alge koja drži zalogaj i daje hrskav, slankast kontrast.

Onigiri iz prodavnice umotan je tako da nori ostane suv i hrskav do otvaranja. Sklopiva plastična ambalaža odvaja algu od pirinča i otvara se jednim potezom, osmišljena upravo da se list ne ovlaži.

Kako se služi

• Na sobnoj temperaturi ili blago topao; hladan pirinač iz frižidera postaje tvrd i gubi teksturu.
• Umota se ili otvori neposredno pre jela, da nori ostane hrskav.
• U paru ili manjem pakovanju, kao lagan obrok uz supu ili ukiseljeno povrće.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jasno navedite nadev: tuna s majonezom, losos, ukiseljena šljiva i alge različite su porudžbine.
• Istaknite ribu i jaje kod nadeva od tunjevine i majoneza; varijanta sa šljivom ili algama ne sadrži ni jedno ni drugo.
• Navedite dostupne vegetarijanske ili veganske nadeve; nekoliko tradicionalnih opcija takvo je i bez zamena.
• Naglasite da se jede svež; pirinač ohlađen i nepravilno podgrejan primetno je lošijeg kvaliteta.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.