Kartoffelsalat je nemačka krompir salata čija priprema zavisi od severne ili južne regionalne tradicije.

Kartoffelsalat je nemačka krompir salata — i postoje dve različite verzije. Koja stiže na sto zavisi od kraja zemlje, a lokalci prave veliku razliku između njih.

Šta je zapravo

Obe verzije počinju voštastim krompirom koji se kuva u kori, ljušti i seče dok je još topao da upije preliv. Posle toga se razilaze. Na severu i zapadu salata se povezuje majonezom, kiselim krastavčićima, lukom, a često i jajetom, jabukom ili šunkom. Služi se hladna.

Na jugu — posebno u Švabiji i Bavarskoj — majonez se uopšte ne koristi. Tople kriške preliju se vrućim bujonom, sirćetom, uljem, senfom i lukom, pa odstoje. Skrob iz krompira sam zgusne preliv u kremastu teksturu, a salata se služi mlaka.

Kako se služi

• Kao prilog uz kobasice, šniclu ili frikadele, ne obično kao samostalno jelo.
• Mlaka na jugu, hladna na severu.
• Na Badnje veče se u mnogim delovima Nemačke tradicionalno služi uz kobasice.

Kako ga navesti na jelovniku

• Obavezno navedite koji stil pripremate; gost iz Švabije može biti razočaran majonezom, kao i gost koji očekuje severnu verziju.
• Istaknite jaje u verziji sa majonezom; južna verzija može biti veganska ako se koristi povrtni bujon.
• Obe su obično bez glutena, što vredi navesti jer gosti mogu pretpostaviti drugačije.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.