İmam bayıldı su hladni punjeni patlidžani dinstani u maslinovom ulju sa lukom, paradajzom i belim lukom.

İmam bayıldı su celi patlidžani zasečeni i dinstani u maslinovom ulju sa lukom, paradajzom i belim lukom, pa služeni hladni. Naziv znači imam se onesvestio; prema jednoj priči od zadovoljstva zbog ukusa, a prema drugoj kada je video koliko je skupog maslinovog ulja potrošeno. Osmanska kuhinja ovom jelu posvećivala je posebnu pažnju.

Šta je zapravo

Patlidžani se zaseku uzdužno, ali ne preseku sasvim, pa se otvor napuni omekšanim lukom, belim lukom i paradajzom koji su se ukuvali do slatkoće. Punjeni plodovi slažu se u posudu, preliju obilnom količinom maslinovog ulja i poklopljeni polako dinstaju dok potpuno ne omekšaju. Tokom kuvanja upijaju deo ulja umesto da ga otpuste.

Za razliku od mnogih dinstanih povrtnih jela, ovo se ne služi vruće. Hlađenjem se ukusi smire, a ulje ravnomerno rasporedi kroz meso patlidžana; na sobnoj temperaturi jelo je najukusnije.

Kako se služi

• Hladno ili na sobnoj temperaturi, ne pravo iz šerpe.
• Kao deo meze sa drugim hladnim jelima od povrća.
• Presečeno na tanjiru tako da se vidi nadev od paradajza i luka.

Kako ga navesti na jelovniku

• Naglasite da je prirodno vegansko, koristan izbor uz mesna meze-jela.
• Jasno recite da se služi hladno, jer gosti mogu očekivati topao povrtni prilog.
• Opišite obilnu količinu maslinovog ulja, važnu za pripremu i priču iza naziva.
• Navedite da se priprema unapred i odmara, umesto da stiže pravo sa šporeta.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.