Himmel und Erde spaja krompir i jabuku sa krvavicom i prženim lukom.

Himmel und Erde je pire-krompir umešan sa dinstanom jabukom i preliven prženom krvavicom i lukom. Ime znači nebo i zemlja: jabuka raste ka nebu, a krompir ispod zemlje, pa se oba spoje u istom pireu. To je jelo iz oblasti Rajne.

Šta je zapravo

Krompir se skuva i jednostavno izgnječi, pa sjedini sa oljuštenom, očišćenom i omekšanom jabukom. Rezultat je bled, blago sladak pire, a ne dva odvojena priloga. Isečena krvavica prži se u tiganju dok spolja ne postane hrskava, a unutra ostane meka. Obilna količina luka prži se na puteru do tamnozlatne boje i stavlja preko krompira i kobasice.

Jabuka nije ukras dodat na kraju: izgnječi se zajedno sa krompirom, zbog čega jelo čini jednu celinu, a ne pire sa kompotom sa strane.

Kako se služi

• Pire se stavlja na tanjir, a kriške kobasice i prženi luk poređaju odozgo.
• Vruće, pravo iz tiganja, dok luk još sija od putera.
• Kao ceo obrok, a ne prilog, kada se služi sa krvavicom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite krvavicu i njene soli za salamurenje, jer je uobičajen sastojak, ne dodatna opcija.
• Recite da li postoji vegetarijanska verzija bez kobasice; pire od jabuke i krompira sam po sebi ne sadrži meso.
• Objasnite da se jabuka izgnječi u krompir, a ne služi kao odvojen kompot.
• Navedite prženi luk kao obilan preliv, ne samo lagan ukras.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.