Kacu od tofua

Kacu od tofua pravi se od komada čvrstog tofua, obloženog panko mrvicama i prženog dok ne postane hrskav. To je savremena vegetarijanska varijanta tonkacua, japanskog pohovanog kotleta; u novijim restoranima tofu sve češće zamenjuje svinjetinu.

Šta je zapravo

Čvrsti tofu se pritisne da izgubi višak vode, iseče u deblji komad, uvalja u brašno, umoči u umućeno jaje i obloži krupnijim panko mrvicama. One tokom prženja prave naročito hrskavu koricu. Tofu je već jestiv, pa se prži samo dok poh ne porumeni.

Začini daju ukus koji meso samo po sebi donosi kotletu. Tofu je blag, zato ga kuvari sole ili mariniraju pre pohovanja.

Kako se služi

• Isečen na trake, tako da se vide hrskava korica i svetla sredina.
• Uz pirinač i tanko seckan sirovi kupus.
• Preliven tonkacu sosom ili uz japanski kari preko pirinča.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nazovite ga kacuom od tofua, a ne veganskim jelom, osim ako je poh bez jaja.
• Navedite pšenicu iz panka i soju iz tofua.
• Recite da li je veganska verzija pripremljena bez jajeta.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.