Filet américain je belgijski namaz od sirove mlevene govedine, majoneza, senfa, luka i kapara.

Filet américain je sirova, sitno mlevena govedina pomešana sa majonezom, senfom, lukom i kaparima. Jelo je belgijsko i nema veze sa Sjedinjenim Državama; često se poreklo naziva objašnjava marketinškim izborom kojim je jelo predstavljeno kao egzotično i primamljivo. To iznenađuje posetioce koji pretpostavljaju da je uvezeno iz Amerike.

Šta je zapravo

Sveža sirova govedina, bezbedna za jelo bez termičke obrade, sitno se melje i meša sa majonezom dok ne postane svetla i maziva. Zatim se umešaju sitno seckani luk, kapari, malo senfa i nekoliko kapi Worcestershire sosa za dubinu ukusa. Za razliku od francuskog bifteka tartar, koji se često servira kao kupica uz žumance i začine sa strane, filet américain stiže već potpuno izmešan i začinjen — više kao namaz nego kao jelo koje gost sam sastavlja.

U Belgiji se kupuje gotov u mesarama i supermarketima, ne samo u restoranima. Čest je namaz za sendviče i namirnica koja se drži u frižideru, dok se biftek tartar drugde češće vezuje za poseban obrok.

Kako se služi

• Debelo namazan na hleb ili tost, odnosno kao punjenje baget-sendviča.
• Na tanjiru sa pomfritom kao lagan obrok.
• Hladan, pravo iz frižidera, bez dodatne pripreme.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaje u majonezu i senf.
• Jasno recite da je u pitanju sirova govedina, jer se to ne vidi iz naziva.
• Budite transparentni o poreklu i rukovanju mesom, pošto su očekivanja za bezbednost sirovog mesa stroga.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.