Kachori su indijske pržene pite okruglog oblika, punjene začinjenim sočivom.

Kachori je okruglo, lisnato pecivo punjeno začinjenim sočivom i prženo dok ne postane naduveno i hrskavo. Indijski je rođak trouglaste samose, ali to nisu ista peciva drugačijeg oblika: testo, nadev i tekstura korice se razlikuju.

Šta je zapravo

Testo sa izdašnom količinom masnoće kraće je i lisnatije od čvršćeg testa za samosu. Puni se oljuštenim mungom ili urad dalom, koji se ukuva sa asafetidom, komoračem i kuminom u suvu, mrvičastu začinjenu smesu, za razliku od vlažnijeg nadeva samose od krompira i graška. Okrugli zatvoreni paketić polako se prži na nižoj temperaturi; testo se naduva i stvori šupljinu, a korica postane lisnata i hrskava.

Kachori je okrugao i šuplje naduvan, dok je samosa trouglasta i zbijena. Suv, mrvičast nadev od sočiva, nasuprot sočnijem krompiru, i drugačije ponašanje testa u ulju čine svaki zalogaj posebnim.

Kako se služi

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, presečeno i dodatno punjeno čatnijem, jogurtom ili začinjenim krompirom.
• Uz čatni od tamarinda ili nane kada se služi samo.
• Kao užina ili lagan doručak sa uličnih tezgi i iz čajdžinica.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i gluten.
• Prirodno je vegansko i vegetarijansko.
• Recite da li se služi obično ili presečeno i dodatno punjeno; porcija i način jela se razlikuju.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.