Scotch egg

Scotch egg je celo kuvano jaje umotano u začinjeno meso za kobasice, obloženo prezlama i prženo. Klasična je hrana za piknik; procenjuje se po tome koliko je žumance ostalo meko posle kuvanja, umotavanja i prženja.

Šta je zapravo

Celo jaje kuva se samo do tačke pre nego što postane sasvim tvrdo, da žumance zadrži mekoću. Ravnomerno se obavije slojem mesa za kobasice, dovoljno debelim da drži oblik, ali dovoljno tankim da se ispeče za vreme prženja. Uvalja se u prezle i prži u dubokom ulju: spolja postane hrskavo i tamnozlatno, a meso unutra potpuno se ispeče. Veština je da se meso skuva do kraja, a da se jaje ne prepeče drugi put.

Vreme prvog kuvanja jajeta pravi razliku između dobrog i suvog Scotch egga. Ako se skuva predugo, posle drugog kuvanja u kobasičarskom omotaču žumance postaje brašnjavo i mrvi se; treba uračunati i to dodatno pečenje.

Kako se služi

• Ceo ili prepolovljen, češće na sobnoj temperaturi nego vruć.
• Uz senf ili kiseli krastavac sa strane.
• Kao hrana za piknik ili pivničko predjelo, retko samostalno glavno jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaje i pšenicu iz prezli.
• Recite da li je žumance meko ili sasvim stegnuto; stalni gosti po tome procenjuju jelo.
• Navedite da li se služi toplo ili hladno; oba načina su tradicionalna.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.