Msemen je marokanski slojeviti hleb koji se služi uz med, puter ili slane nadeve.

Msemen je četvrtasti slojeviti hleb od testa bez kvasca, tanko razvijen, premazan uljem i pržen u tiganju dok slojevi ne postanu lisnati i zlatni. Svakodnevni je marokanski doručak: jede se običan sa medom ili puterom, ali može poslužiti i kao čvrsta osnova za slane nadeve.

Šta je zapravo

Meko testo od pšeničnog brašna i griza razvije se tanko i obilno premaže uljem, pa više puta savije u ravan kvadrat. Tako se između tankih slojeva zarobi ulje, slično puteru u lisnatom testu. Kvadrat se blago spljošti i peče na vrućoj, blago nauljenoj ploči dok obe strane ne porumene. Ulje između slojeva pari se i postaje hrskavo, dajući hlebu lisnatu i blago žilavu strukturu bez posebnog laminiranja.

Slojeve stvara presavijanje, ne posebno brašno. Msemen dobija lisnatost ponovnim savijanjem nauljenog testa, jednostavnom tehnikom koja se lako uklapa u svakodnevnu kuhinju.

Kako se služi

• Topao, rukom iskidan, uz med, puter ili džem.

• Kao osnova za slani fil od sira ili mlevenog mesa.

• Za doručak ili popodnevnu užinu, uz čaj od nane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i gluten.

• Obična verzija je prirodno veganska i vegetarijanska.

• Navedite uz šta se služi; slatke i slane varijante podrazumevaju različite ukuse.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.