Chicken tikka masala

Chicken tikka masala je grilovana piletina tikka završena u kremastom sosu od paradajza i začina. Blaga je u poređenju s mnogim drugim karijima; jelo je nastalo u britanskim južnoazijskim restoranima prilagođenim lokalnom ukusu.

Šta je zapravo

Chicken tikka se prethodno marinira i griluje kao zasebno jelo, pa se seče na komade i dovršava u sosu od paradajza, pavlake i toplih začina. Sos nema oštru ljutinu karakterističnu za mnoga druga jela s karijem. Često se priča da je gost vratio presuvu chicken tikku, pa je kuvar na licu mesta improvizovao sos od konzervirane paradajz-supe i začina. Tačan događaj možda nije istinit, ali jelo je zaista nastalo u britanskim karijernicama koje su se prilagođavale britanskom ukusu, ne u Indiji.

Britansko poreklo jela dobro je dokumentovano, nije mit koji treba blago razuveravati. Istoričari hrane uglavnom se slažu da je nastalo u britanskoj južnoazijskoj restoranskoj sceni, pa je retkost među jelima s karijem koja su po poreklu zaista britanska.

Kako se služi

• U činiji uz pirinač ili naan.
• Ukrašeno s malo pavlake zavijene po vrhu.
• Kao glavno jelo i čest prvi izbor gostiju koji tek upoznaju indijski način kuvanja.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mlečne proizvode iz pavlake i jogurta.
• Recite da je blago u poređenju s drugim karijima, što je jedan od razloga njegove popularnosti.
• Ako se povede razgovor, pomenite britansko poreklo; to je zanimljiv i dokumentovan detalj.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.