Loukoumades su grčke pržene kuglice testa prelivene medom i cimetom.

Loukoumades su male kuglice kvasnog testa, pržene dok ne narastu i postanu zlatne, pa prelivene toplim mednim sirupom i posute cimetom. To su grčke krofnice sa medom koje se prodaju vruće na vašarima i pijacama. Neki istoričari hrane ubrajaju ih među najstarije pržene poslastice koje se i danas jedu u obliku sličnom izvornom, još sa antičkih grčkih sportskih svetkovina.

Šta je zapravo

Retko, vlažno kvasno testo, bliže gustoj smesi za palačinke nego hlebnom testu, odmara dok ne zapeni i naraste. Male kašike smese spuštaju se u vrelo ulje, gde se zbog mehurića kvasca zaokruže umesto da se spljošte. Kada ravnomerno porumene, kratko se ocede i još vruće spuštaju u topao medni sirup, koji delimično upije korica. Završavaju se mlevenim cimetom, a ponekad i seckanim orasima.

Jedu se sveže, vruće i natopljene, ne kao hladan ostatak. Hrskava spoljašnjost i topla, sirupom omekšana sredina zavise od toga da se pojedu ubrzo nakon prženja; hlađenjem se gubi njihov kontrast.

Kako se služi

• Vruće, odmah iz friteze, obilno prelivene toplim medom i cimetom.

• Ponekad sa seckanim orasima odozgo.

• Kao desert ili ulična poslastica sa namenskih tezgi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu iz testa.

• Prirodno su vegetarijanske.

• Navedite orahe ako se dodaju, zbog gostiju sa alergijom.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.