Affogato

Affogato je kugla đelata preko koje se za stolom sipa vruć espreso. To je jedan od najjednostavnijih italijanskih deserata. Naziv doslovno znači utopljen i opisuje šta se dogodi sa kuglom đelata čim je dotakne vruća kafa.

Šta je zapravo

Kugla običnog đelata od mleka i pavlake, najčešće ukusa fior di latte ili vanile, stavi se u malu čašu ili šoljicu kako kafa ne bi bila potisnuta jačim ukusom. Sveže pripremljen vruć espreso sipa se preko nje neposredno pred služenje. Đelato se delimično topi i u istoj čaši spaja hladnu pavlaku i vruću, gorkastu kafu.

Espreso mora da se sipa za stolom, neposredno pre jela. Ako se sipa ranije, đelato će se potpuno istopiti, pa će nestati kontrast toplog i hladnog koji čini suštinu deserta.

Kako se služi

• U maloj čaši, uz espreso koji se sipa u poslednjem trenutku.
• Odmah nakon sipanja, pre nego što se đelato potpuno otopi.
• Bez dodataka, ponekad s malo likera, ali retko složenije ukrašen.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite mleko i jaja ako je đelato pripremljen kao krem sa žumancima.
• Recite da se priprema i preliva po porudžbini, jer je taj trenutak važan.
• Navedite da li postoji bezkofeinska verzija, pošto je kafa inače sastavni deo deserta.
• Opišite ukus đelata; običan mlečni ukus prepušta glavnu ulogu kafi, dok jači ukusi menjaju ravnotežu.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.