Mercimek çorbası je svakodnevna turska supa od crvenog sočiva, često najpristupačnija stavka na meniju.

Mercimek çorbası je crveno sočivo kuvano sa lukom i šargarepom dok ne postane glatko, završeno cvrčanjem putera i suve nane. To je svakodnevna turska supa koja se nalazi na jelovniku gotovo svake lokante, obično po najnižoj ceni.

Šta je zapravo

Crveno sočivo brzo se raskuva, za razliku od celog smeđeg ili zelenog sočiva. Krčka se sa lukom, šargarepom i malo krompira dok potpuno ne omekša, pa se blendira do glatkoće. Na kraju se puter istopi sa suvom nanom i prstohvatom tucane paprike, pa se prelije preko supe neposredno pre služenja, da ostane vidljiv na površini, a ne umešan kroz celu činiju.

Za stolom se često i očekivano cedi limun. Sama supa namerno je jednostavna da bi svaki gost sam odredio kiselost.

Kako se služi

• Veoma vruća, u jednostavnoj činiji, sa vidljivim prelivom od putera i nane.

• Uz krišku limuna koju gost cedi po ukusu.

• Gotovo uvek uz hleb kao predjelo pre glavnog jela.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite mleko iz putera, koje se lako previdi u povrtnoj supi.

• Opišite je kao vegetarijansku; bez putera i sa uljem može biti veganska.

• Recite da li se blendira sasvim glatko ili ostavlja tekstura; obe verzije postoje.

• Navedite je kao pristupačno predjelo, često najjeftinije na jelovniku.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.