Vitello tonnato

Vitello tonnato je hladna pečena teletina isečena na tanke kriške i prelivena sosom od tunjevine i kapara. Ovo pijemontsko predjelo zavisi od slanog, punog sosa, koji se pravi od ribe i ne podseća na običan majonez.

Šta je zapravo

Posni komad teletine peče se ili pošira dok ne bude taman skuvan, pa se potpuno ohladi i tanko iseče. Sos od tunjevine, inćuna i kapara izblenda se s majonezom dok ne postane gladak. Njime se meso obilno premaže, a odozgo se ponekad dodaju celi kapari.

Teletina se služi hladna i tanko isečena. Tako sos može ravnomerno da obloži svaki zalogaj, a meso zadržava meku teksturu.

Kako se služi

• Hladan, potpuno obložen sosom od tunjevine.
• Kao predjelo, naročito leti.
• Jednostavno ukrašen kaparima ili peršunom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaja iz majoneza i ribu iz tunjevine i inćuna.
• Recite da se služi hladan.
• Jasno navedite ribu u sosu, jer je ne bi svako očekivao uz teletinu.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.