Tandoori piletina

Tandoori piletina marinira se u jogurtu i začinima, pa peče na veoma jakoj vatri dok koža ne dobije zapečene, mestimično pougljenisane delove. Ime dolazi od tandura, duboke glinene peći koja postiže višu temperaturu od obične kućne rerne.

Šta je zapravo

Piletina se zaseče da marinada prodre dublje, pa ostavi nekoliko sati, najbolje preko noći, u gustom premazu od jogurta, đumbira, belog luka i garam masale. Crvenu boju daje mešavina začina u kojoj često dominira paprika. Meso se nabode na ražanj i peče na jakoj vatri; marinada pomaže da unutrašnjost ostane sočna dok spoljašnjost tamni.

Zapečena površina pokazuje da je meso pečeno na jakoj vatri. Blaga, bleda piletina nema karakterističan ukus koji daju žar i začinjena marinada.

Kako se služi

• Na kosti, s mestimično zapečenom kožom, često na vrućem tanjiru.
• Uz krišku limete, sirov crni luk i čatni od nane.
• Kao predjelo u manjim komadima ili glavno jelo u većoj porciji.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mleko iz jogurtove marinade.
• Navedite da li se peče u tanduru na ćumur ili u drugoj peći; dim i žar se razlikuju.
• Recite da li je piletina bez kosti ili s kostima.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.