Pita sa govedinom i bubregom

Pita sa govedinom i bubregom puni se mesom dinstanim u gustom sosu i peče pod poklopcem od lisnatog testa. Ovo je klasično jelo britanskih pabova: naziv jasno govori šta je unutra, za razliku od pastirske pite koja se tradicionalno pravi od jagnjetine.

Šta je zapravo

Kockice govedine i bubrega, pažljivo očišćenog od opne koja nosi jači miris, dugo se dinstaju s lukom dok ne omekšaju, a tečnost se ukuva u taman, pun sos. Meso se zatim stavlja u posudu, pokriva lisnatim testom i peče dok poklopac ne postane hrskav i zlatan, a fil ostane sočan.

Bubreg treba dobro očistiti pre dinstanja. Tako daje sosu prepoznatljivu dubinu, bez prejakog ukusa koji bi nadvladao govedinu.

Kako se služi

• U pojedinačnoj posudi ili isečena iz veće pite, sa korom od lisnatog testa na vrhu.
• Uz pire ili prženi krompir i povrće.
• Kao zasitno glavno jelo, često u ponudi paba.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite pšenicu iz lisnatog testa.
• Jasno istaknite bubreg, iznutrice koje gosti možda ne očekuju.
• Ako nudite verziju samo s govedinom, naglasite da u njoj nema bubrega.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.