Tartiflet

Tartiflet je zapečeni krompir sa slaninom, lukom i reblošonom koji se topi preko vrha. Potekao je iz Savoje, francuskog alpskog kraja, a poseban ukus daje mu reblošon, meki sir od kravljeg mleka s ispranom korom.

Šta je zapravo

Kuvani ili napola skuvani krompir seče se na kriške i slaže s komadićima propržene slanine i omekšalim lukom; ponekad se doda malo belog vina. Reblošon se preseče i položi preko cele površine korom nagore. U rerni se sve zapeče dok krompir ne bude vruć, a sir se ne rastopi u gust sloj.

Reblošon je ono što tartiflet čini tartifletom. Sličan krompir sa slaninom i drugim topljivim sirom može biti ukusan, ali nema isti karakter.

Kako se služi

• Direktno iz posude za pečenje, s vidljivom korom rastopljenog sira.
• Kao zasitno glavno jelo, često uz jednostavnu zelenu salatu.
• Vruć, jer se sir brzo steže dok se hladi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mleko iz reblošona.
• Navedite da se koristi baš reblošon, čiji je ukus izražen.
• Opišite ga kao obilno glavno jelo, a ne kao lagani prilog.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.