Galaktoboureko spaja hrskave slojeve tankog testa i mekani griz-krem, natopljen sirupom.

Galaktoboureko je gust griz-krem pečen između slojeva tankog testa premazanog puterom, dok vrh ne postane tamnozlatan, a zatim natopljen hladnim šećernim sirupom čim izađe iz rerne. Ime spaja reči galakto (mleko) i boureko (pita od testa) i opisuje sadržaj hrskave kore. Kontrast kore i mekanog, sirupom natopljenog krema čini suštinu deserta.

Šta je zapravo

Mleko se polako zgušnjava grizom i jajima u gust fil nalik kremu, koji se zaslađuje i često miriše na vanilu ili limunovu koru. Listovi tankog testa premazuju se puterom i omotavaju fil sa svih strana. Kolač se peče dok gornji slojevi ne postanu zlatni i krckavi. Čim izađe iz rerne, preliva se hladnim sirupom; temperaturna razlika pomaže da sirup prodre kroz slojeve umesto da ostane na površini.

Hladan sirup sipa se na vruć kolač, ne obrnuto. Ako se topao sirup sipa preko ohlađenog testa, može ostati pri vrhu i sredina neće biti ravnomerno natopljena.

Kako se služi

• Na sobnoj temperaturi, isečen na kvadrate nakon što sirup prožme slojeve.
• Kao desert, često uz jaku grčku kafu.
• Retko vruć iz rerne, jer mu treba vremena da upije sirup.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu, mleko i jaja.
• Prirodno je vegetarijanski.
• Opišite nivo slatkoće, jer sirup čini desert slađim od običnog kremastog kolača.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.