Pastelitos

Pastelitos su mala peciva u obliku romba, punjena pastom od dunje ili slatkog krompira, pržena ili pečena i premazana šećernim sirupom. U Argentini su posebno vezana za praznike Majske revolucije i Dana nezavisnosti u julu.

Šta je zapravo

Tanko slojevito testo obavija kašiku paste od dunje ili slatkog krompira. Presavija se u oblik romba, a uglovi se dekorativno podignu i stisnu pre prženja ili pečenja do zlatne, hrskave boje. Još vruće pecivo umače se u topao šećerni sirup, ponekad s korom pomorandže ili anisom, koji taman toliko upije da glazira površinu, a ne razmekša testo.

Podignuti, stisnuti uglovi romba deo su stvarne tehnike. Četiri kraja drže oblik dok se pecivo prži ili peče; pastelito bez njih često se otvori po spojevima.

Kako se služi

• Topao, pravo iz friteze ili rerne, dok je glazura još sjajna.
• Složen na tacnu za deljenje, naročito oko državnih praznika.
• Kao desert ili slatka ulična užina, retko uz slano jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu.
• Navedite nadev; dunja i slatki krompir su tradicionalni, ali ukusom sasvim različiti.
• Pomenite da li su sezonski, vezani za državne praznike, ili dostupni cele godine.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.