Chè ba màu

Chè ba màu je vijetnamski desert od tri sloja: zaslađenog mung pasulja, celog crvenog pasulja i zelenog želea s pandanom. Služi se u visokoj čaši s drobljenim ledom i kokosovim mlekom i promeša pre jela.

Šta je zapravo

Zaslađeni mung pasulj kuva se u glatku, svetložutu pastu, dok se crveni pasulj zasebno kuva ceo da zadrži oblik i jasno se vidi kao sloj. Zeleni žele obojen i aromatizovan listom pandana seče se na male kockice i čini treći sloj. Sva tri se vidljivo slažu u visokoj čaši, pa se odozgo dodaju drobljeni led i obilno kokosovo mleko. Gost treba da ih promeša u ujednačenu hladnu, slatku smesu, a ne da jede sloj po sloj.

Jelo se meša, ne jede pažljivo po slojevima. Prugasti izgled važan je kada stigne na sto; kada kašika uđe u čašu, slojevi treba da se sjedine u jednu hladnu i slatku smesu.

Kako se služi

• Hladno, u visokoj čaši, slojevi ostaju vidljivi dok ih gost ne promeša.
• S drobljenim ledom i kokosovim mlekom dodatim neposredno pred služenje.
• Kao desert ili osvežavajuća užina u bilo koje doba, naročito po toplom vremenu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite da je prirodno vegansko i vegetarijansko.
• Osnovni recept ne sadrži uobičajene glavne alergene.
• Recite da se meša pre jela kako gost koji ne poznaje desert ne bi jeo slojeve odvojeno.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.