Bourekas

Bourekas su mala peciva od lisnatog testa, punjena slanim belim sirom, pireom od krompira ili spanaćem. Obično se oblikuju u trougao ili polumesec, premažu jajetom i peku do zlatne boje.

Šta je zapravo

Lisnato testo ili slična hrskava kora obavija nadev — najčešće slani beli sir, pire-krompir ili spanać — i sklapa se u malo pakovanje, obično trouglasto ili polukružno. Pre pečenja odozgo se premaže jajetom, a po njemu se pospu susam ili crni kim, zbog ukusa i da se tradicionalno označi nadev bez presecanja peciva.

Oblik i semenke nekada su služili kao sistem označavanja, ne samo kao ukras. Različiti nadevi tradicionalno su imali različite oblike ili posipe, pa su kupac i prodavac mogli da prepoznaju sadržaj bez otvaranja. Danas se toga manje strogo pridržava, ali se i dalje vidi na pekarskim plehovima gde su oblici razdvojeni.

Kako se služi

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, pravo iz pekare.
• Kao užina, doručak ili lagan ručak, često uz tvrdo kuvano jaje i kiseli krastavac.
• Pojedinačno ili na poslužavniku za deljenje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu, mlečne proizvode ako je nadev od sira, jaje i susam.
• Navedite nadev, jer su sir, krompir i spanać različite porudžbine.
• Recite da li postoji veganska verzija bez premaza od jajeta i bez sira.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.