Lokum

Lokum, dikenali dalam bahasa Inggeris sebagai Turkish delight, ialah manisan yang tegap dan kenyal daripada gula dan gel kanji, diperisakan dengan air mawar atau limau. Ia antara manisan paling terkenal di Turki dan dijual di kedai manisan di seluruh negara. Ia biasanya dihidangkan bersama kopi atau teh, dan sering dihadiahkan dalam kotak yang dihias.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Gula dan air direbus bersama, dan kanji jagung dikacau perlahan-lahan ke dalamnya, kemudian dimasak sehingga adunan menjadi gel yang tegap dan anjal. Ia diperisakan dengan air mawar atau jus limau, dituang ke dalam loyang cetek dan dibiarkan memejal. Setelah tegap, ia dipotong menjadi kiub dan digulung dalam gula halus supaya kepingannya tidak melekat antara satu sama lain. Di bahagian dalam, teksturnya lembut dan anjal, manakala bahagian luar kering dan bertabur putih.

Lokum ialah manisan kanji dan gula tanpa tenusu, telur atau gelatin dalam bentuk klasik. Sebab itulah ia vegan. Rasanya datang daripada air mawar atau limau, dan kemanisannya daripada gula.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam kiub kecil di atas pinggan, biasanya selepas makan bersama kopi atau teh.
• Ditabur gula halus, dan sering disusun dalam kotak dengan pelbagai perisa.
• Pada suhu bilik, dipotong menjadi kepingan sesuai gigitan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakannya sebagai Turkish delight dan nyatakan perisanya: air mawar atau limau.
• Nyatakan bahawa ia vegan dalam bentuk klasik, tanpa susu dan telur, dan bahawa resipi klasik tidak mengandungi alergen.
• Versi pistachio dan hazelnut adalah biasa, dan ia menambah alergen kacang, jadi tandakan item tersebut secara berasingan dengan PISTACHIO atau HAZELNUT.
• Nyatakan bahawa ia ditabur gula halus, yang merupakan standard.