Chapli Kebab

Apakah sebenarnya hidangan ini

Chapli kebab ialah patti lebar dan nipis daripada daging kisar berempah yang dikaitkan dengan timur Afghanistan dan kawasan sekitar Jalalabad. Ia dimasak di atas permukaan panas sehingga keperangan.

Daging kisar dicampur dengan perasa dan dibentuk menjadi patti yang lebar serta agak nipis. Bawang yang dicincang, tomato, ketumbar dan cili terdapat dalam sesetengah versi. Gabungan daging dan perasa yang tepat berbeza-beza, jadi menu hendaklah menyatakan sama ada dapur menggunakan daging lembu, kambing atau daging lain. Bentuknya yang lebar dan tepinya yang rangup membezakan chapli kebab daripada kebab silinder yang dicucuk pada lidi. Patti ini masak lebih cepat berbanding burger tebal, tetapi tetap perlu masak sepenuhnya hingga ke dalam.

Kebab ini boleh dihidangkan panas bersama roti leper, sayur yang dihiris atau chutney. Hidangan sampingan ini diasingkan dan berbeza mengikut restoran. Rasa patti datang daripada campuran rempahnya dan permukaannya yang keperangan. Hiasan tidak sepatutnya menutupi daging jika hidangan disajikan dalam bentuk tradisionalnya. Sesetengah tukang masak mengikat adunan dengan telur atau bahan lain, manakala yang lain bergantung pada daging dan bahan cincang. Butiran ini perlu disahkan, bukan dianggap.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan terus dari pemanggang atau kuali semasa masih panas. Sediakan roti dan chutney di sisi, dan nyatakan setiap satu. Pinggan boleh termasuk bawang atau tomato, tetapi ini hendaklah dikenal pasti sebagai hiasan atau hidangan pengiring.

Cara menulisnya dalam menu

Huraikan patti daging berempah Afghan yang lebar dan nyatakan jenis dagingnya. Senaraikan cili serta sebarang pengikat atau sos yang digunakan. Sahkan alergen dalam chutney dan peralatan yang dikongsi dengan dapur; kandungan pemakanan berbeza-beza mengikut lemak daging dan minyak masakan.