Mooncake

Kuih bulan (mooncake) ialah pastri kecil yang padat dengan kerak nipis yang dibakar membalut inti manis. Ia hidangan utama Pesta Pertengahan Musim Luruh, dipotong baji dan dikongsi dalam kalangan keluarga, bukan dimakan sebiji oleh seorang.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh nipis yang sedikit kenyal ditekan dengan tangan atau dicetak mengelilingi inti manis yang padat, secara tradisi pes biji teratai atau pes kacang merah, kadangkala dengan sebiji kuning telur masin ditanam di tengah untuk mewakili bulan purnama yang disambut dalam pesta itu. Disapu telur sebelum dibakar, kerak menjadi perang keemasan tua dan mengambil corak timbul yang ditekan oleh acuan, manakala inti di dalam kekal cukup pejal untuk dihiris kemas.

Inti ialah segala-galanya, bukan kerak. Kerak itu nipis dan kebanyakannya ada untuk menahan bentuk; pes manis yang padat di dalam, dan sama ada ia menyembunyikan kuning telur masin, itulah yang menjadi ukuran sebenar sebuah kuih bulan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipotong baji kecil, kerana sebiji kuih bulan utuh terlalu kaya dan padat untuk satu hidangan.
• Dengan teh, untuk mengimbangi kekayaan inti.
• Khusus sekitar Pesta Pertengahan Musim Luruh, jarang ditawarkan sepanjang tahun.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gandum dalam kerak dan telur dalam sapuan serta inti kuning telur.
• Sebut inti yang digunakan, kerana versi teratai, kacang merah, lima biji dan kuning telur semuanya lazim dan benar-benar berbeza.
• Nyatakan saiz hidangan yang dijangka, kerana tetamu yang belum biasa dengan kuih bulan kadangkala memandang rendah betapa kayanya seketul kecil.