Cozonac

Cozonac ialah roti beragi manis yang diperkaya, digulung di sekeliling inti dan dibakar dalam loyang. Ia ialah roti perayaan Romania, lazimnya dibakar sempena Krismas dan Paskah. Roti Paskah manis yang serupa juga terdapat di tempat lain di Balkan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh lembut yang diperbuat daripada tepung gandum, susu, mentega, telur, gula dan yis digulung nipis, disapu inti, digulung menjadi batang dan dibiarkan naik sebelum dibakar. Inti yang paling biasa ialah kenari kisar yang dicampur dengan gula, kadangkala ditambah susu atau rum. Inti koko juga banyak dibuat. Apabila roti dihiris, pusaran itu kelihatan sebagai spiral doh pucat dan inti gelap. Resipi sangat berbeza dari segi jumlah mentega, gula dan inti, jadi kekayaan satu roti boleh berbeza jauh daripada roti yang lain.

Cozonac ialah roti, bukan kek. Teksturnya hampir sama dengan brioche, dan ia biasanya dimakan dalam hirisan dan bukan sebagai hidangan pencuci mulut.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipotong menjadi hirisan tebal supaya spiral inti kelihatan.
• Dihidangkan pada suhu bilik, selalunya bersama kopi atau teh.
• Dihidangkan di atas meja perayaan pada Krismas dan Paskah, dan dikongsi bersama keluarga.
• Boleh bertahan beberapa hari jika dibungkus, tetapi cepat kering jika dibiarkan tanpa penutup.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan inti, sama ada kenari atau koko, kerana tetamu yang alah kepada kacang perlu tahu yang mana mereka dapat.
• Tandakan gandum, telur, susu dan kenari. Versi berinti koko masih mengandungi gandum, telur dan susu.
• Nyatakan sama ada ia dijual mengikut hirisan atau mengikut keseluruhan roti, dan berikan berat bagi setiap satu.
• Jika ia hanya dibuat sekitar Krismas dan Paskah, nyatakan demikian dalam menu kerana ketersediaannya bermusim.